ads

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão. Đây là cách làm bột bánh cuốn truyền thống.

Gạo tẻ đem vo sạch, ngâm gạo khoảng 3 giờ đồng hồ rồi tiến hành xay bột. Sau khi thành bột bạn cho vào nồi inox lớn, ngâm trong khoảng 3 giờ nữa. Khi nào thấy bột gạo lắng xuống thì bạn chắt bỏ lớp nước phía trên và thêm vào 1 lượng nước tương đương để bột ngậm đủ nước. Thay nước khoảng 2-3 lần hư vậy bột bánh khi tráng sẽ trong và mịn hơn.

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon
Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon

Bước 1: Cách pha bột bánh cuốn

Nếu bạn pha bột bánh cuốn theo phương pháp truyền thống thì bạn có thể thực hiện bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 1:1. Trong trường hợp bạn muốn bánh có độ dai hơn thì bạn nên thực hiện trộn bột năng bằng ½ bột gạo. Nếu muốn bánh cuốn mềm thì trộn bột năng bằng ⅓ bột gạo.

Sau đó, hòa tan hỗn hợp bột với nước lạnh đã được chuẩn bị. Cho thêm 1 thìa cà phê muối trắng vào hỗn hợp bột. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 2 – 3 tiếng, cứ 1 tiếng thì chắt nước trong thay nước 1 lần.

Nếu bạn pha bột bánh cuốn đã trộn sẵn thì bạn pha 400gr cùng với 1 lít nước. Pha bột bánh cuốn theo tỷ lệ trên bao bì. Để tránh bột bị nhão thì chúng ta đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột bánh cuốn. Cũng tương tự như pha bột truyền thống hãy để cho bột nghỉ 30 phút tới 1 tiếng.

Bước 2: Cách làm nhân bánh cuốn

Mộc nhĩ cho vào nước nóng cho nở rồi bỏ chân sau đó bạn hãy thái, băm nhỏ. Đối với nấm hương rửa sạch rồi xắt miếng nhỏ, mỏng. Đối với thịt thì bạn hãy băm nhỏ rồi xào thịt cùng với nấm hương và mộc nhĩ đến khi chín. Thêm chút gia vị vừa ăn có nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,… (nên nhạt một chút để chấm nước mắm nữa là vừa ăn).

Hành củ là không thể thiếu đối với món bánh cuốn. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng rồi phi hành đến khi thơm và vàng giòn là được.

Bước 3: Thực hiện tráng bánh cuốn

Đây chắc chắn là bước thực hiện được các bạn quan tâm nhất trong cách làm bánh cuốn nóng để bán. Để đảm bảo bánh cuốn được tráng dễ dàng, chín ngon không bị rách thì bạn nên sử dụng nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng. Rửa sạch sẽ nồi tráng bánh cuốn và cho một lượng nước vừa phải trong nồi. Lắp thật căng khung tráng bánh cuốn vừa khít miệng nồi, tránh vải tráng bánh bị trùng.

Khi nước đã sôi đến nhiệt độ đủ bạn hãy quấy bột đều lên rồi múc một lượng bột vừa phải cho lên lớp vải tráng bánh cuốn. Bạn hãy dàn đều bột lên trên bề mặt bánh để cho bánh mỏng, chín đều.

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon
Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon nhất

Đậy vung khoảng 1-2 phút. Khi bánh cuốn đã chín hãy dùng que tre gỡ bánh ra mâm đã phết mỡ hoặc dầu ăn. Cho nhân thịt, mộc nhĩ đã xào chín vào trong lớp vỏ bánh rồi cuốn lại. Cắt bánh miếng vừa ăn rồi rắc hành phi lên trên bánh.

Bước 4: Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon để bán

Để món bánh cuốn của bạn được trở nên đậm đà, ngon hơn thì chắc chắn nước chấm không thể thiếu được. Việc pha nước chấm bánh cuốn cũng rất đơn giản bạn pha nước mắm cùng với giấm, chanh, tỏi, đường và thêm một ít nước lọc với lượng vừa phải rồi khuấy đều lên. Nếu bạn thích ăn cay thì thêm ớt với lượng vừa ăn. Cuối cùng cắt chả hoặc giò vào nước mắm rồi thưởng thức cùng với bánh cuốn mà bạn vừa thực hiện xong.

Sưu tầm.

ads