Kiến thức

Làm bánh cuốn bằng vỏ bánh tráng

Bánh cuốn là một món ăn truyền thống của người Việt Nam từ thuở xa xưa. Bánh cuốn với nguyên liệu chính được làm từ bột gạo, ăn kèm với nhân thịt, mộc nhĩ, nấm có thể cung cấp cho cơ thể tinh bột, chất béo, chất đạm…

Trong 100 gram bánh cuốn chứa tới hơn 250 calo tạo nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể. Thêm vào đó các loại rau thơm ăn kèm là những loại rau xanh cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng tốt cho sức khỏe con người. Bởi thế nên bánh cuốn là một sự lựa chọn hoàn hảo cho một bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng.

Làm bánh cuốn từ bánh tráng

Cửa hàng bán bánh cuốn rất phổ biến, dễ tìm và dễ ăn. Nhưng nếu bạn muốn tự tay làm bánh cuốn tại nhà mà lại ngại chuẩn bị nhiều đồ đạc, nhiều công đoạn? Vậy thì hãy cùng BlogAnChoi khám phá một cách đơn giản để làm bánh cuốn từ bánh tráng chỉ với 10 phút ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần dùng khi làm bánh cuốn từ bánh tráng

Với số lượng nguyên liệu dưới đây, bạn có thể chế biến món bánh cuốn từ bánh tráng cho gia đình 4-5 người ăn nhé.

  • 200gram thịt nạc xay
  • 50 gram nấm hương
  • 50 gram mộc nhĩHành khô
  • Hai tập bánh đa nem
  • Hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi, chanh, ớt, đường, giấm
  • 200g chả quếHành phi
  • Rau ngò

Cách làm bánh cuốn từ bánh tráng

Bước 1: Lấy một chậu nước sạch, pha thêm vào một thìa dầu ăn. Nhúng từng lá bánh tráng ngập trong chậu nước. Ngâm khoảng 2 phút cho bánh tráng mềm ra.

Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ. Trộn đều mộc nhĩ, nấm hương với thịt xay, thêm vào chút nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt. Phi thơm hành, cho hỗn hợp nhân vừa trộn vào xào cho săn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Lấy một đĩa to, quét một lớp dầu ăn mỏng, trải từng lá bánh tráng đã ngâm nước ra. Thêm một thìa hỗn hợp nhân vào giữa, trải dài nhân và cuộn tròn lá bánh tráng lại, thao tác giống cuốn nem.

Bước 4: Xếp từ từ các cuốn bánh vào nồi hấp. Hấp khoảng 5-7 phút cho bánh chín.

Bước 5: Pha nước chấm bao gồm nước mắm-giấm-đường-nước theo tỉ lệ 1:1:1:5. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt rồi cho vào hỗn hợp nước chấm. Vắt thêm một thìa nước cốt chanh. Đun hỗn hợp nước chấm cho nóng.

Một số lưu ý khi làm bánh cuốn từ bánh tráng

Bạn nên chọn loại bánh tráng nhãn hiệu Safoco để bánh cuốn được mềm, dai hơn.Khi ngâm bánh tráng nên ngâm từng lá bánh một để bánh không bị dính vào nhau.Khi pha nước chấm có thể thêm một vài giọt cà cuống để mùi vị bánh cuốn được dậy hơn.Không phải đi đâu xa hay băn khoăn về khâu pha bột, tráng bánh, từ giờ bạn có thể tự tay làm ra những đĩa bánh cuốn ngay tại căn bếp nhỏ của gia đình, đơn giản mà vẫn ngon như ngoài hàng.

Cách bảo quản vỏ bánh tráng cuốn

  • Bánh ngon nhất là dùng trong ngày nếu không hết bảo quản trong tủ lạnh có thể dùng tối đa 2 ngày.
  • Không dùng hết bột có thể bọc màng thực phẩm và cho vào tủ lạnh để bảo quản tối đa 3 ngày.
  • Bảo quản bánh trong túi kín tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài, như vậy sẽ giúp bánh không bị cúng và bị nát.

Sưu tầm

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon như mong muốn, không sợ bị nhão. Đây là cách làm bột bánh cuốn truyền thống.

Gạo tẻ đem vo sạch, ngâm gạo khoảng 3 giờ đồng hồ rồi tiến hành xay bột. Sau khi thành bột bạn cho vào nồi inox lớn, ngâm trong khoảng 3 giờ nữa. Khi nào thấy bột gạo lắng xuống thì bạn chắt bỏ lớp nước phía trên và thêm vào 1 lượng nước tương đương để bột ngậm đủ nước. Thay nước khoảng 2-3 lần hư vậy bột bánh khi tráng sẽ trong và mịn hơn.

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon
Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon

Bước 1: Cách pha bột bánh cuốn

Nếu bạn pha bột bánh cuốn theo phương pháp truyền thống thì bạn có thể thực hiện bột gạo và bột năng theo tỉ lệ 1:1. Trong trường hợp bạn muốn bánh có độ dai hơn thì bạn nên thực hiện trộn bột năng bằng ½ bột gạo. Nếu muốn bánh cuốn mềm thì trộn bột năng bằng ⅓ bột gạo.

Sau đó, hòa tan hỗn hợp bột với nước lạnh đã được chuẩn bị. Cho thêm 1 thìa cà phê muối trắng vào hỗn hợp bột. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 2 – 3 tiếng, cứ 1 tiếng thì chắt nước trong thay nước 1 lần.

Nếu bạn pha bột bánh cuốn đã trộn sẵn thì bạn pha 400gr cùng với 1 lít nước. Pha bột bánh cuốn theo tỷ lệ trên bao bì. Để tránh bột bị nhão thì chúng ta đổ nước từ từ vào hỗn hợp bột bánh cuốn. Cũng tương tự như pha bột truyền thống hãy để cho bột nghỉ 30 phút tới 1 tiếng.

Bước 2: Cách làm nhân bánh cuốn

Mộc nhĩ cho vào nước nóng cho nở rồi bỏ chân sau đó bạn hãy thái, băm nhỏ. Đối với nấm hương rửa sạch rồi xắt miếng nhỏ, mỏng. Đối với thịt thì bạn hãy băm nhỏ rồi xào thịt cùng với nấm hương và mộc nhĩ đến khi chín. Thêm chút gia vị vừa ăn có nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu,… (nên nhạt một chút để chấm nước mắm nữa là vừa ăn).

Hành củ là không thể thiếu đối với món bánh cuốn. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng rồi phi hành đến khi thơm và vàng giòn là được.

Bước 3: Thực hiện tráng bánh cuốn

Đây chắc chắn là bước thực hiện được các bạn quan tâm nhất trong cách làm bánh cuốn nóng để bán. Để đảm bảo bánh cuốn được tráng dễ dàng, chín ngon không bị rách thì bạn nên sử dụng nồi tráng bánh cuốn chuyên dụng. Rửa sạch sẽ nồi tráng bánh cuốn và cho một lượng nước vừa phải trong nồi. Lắp thật căng khung tráng bánh cuốn vừa khít miệng nồi, tránh vải tráng bánh bị trùng.

Khi nước đã sôi đến nhiệt độ đủ bạn hãy quấy bột đều lên rồi múc một lượng bột vừa phải cho lên lớp vải tráng bánh cuốn. Bạn hãy dàn đều bột lên trên bề mặt bánh để cho bánh mỏng, chín đều.

Công thức tỷ lệ pha bột làm bánh cuốn theo phương pháp truyền thống chuẩn nhất. Với tỷ lệ bột này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt độ dẻo dai, độ thơm ngon
Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon nhất

Đậy vung khoảng 1-2 phút. Khi bánh cuốn đã chín hãy dùng que tre gỡ bánh ra mâm đã phết mỡ hoặc dầu ăn. Cho nhân thịt, mộc nhĩ đã xào chín vào trong lớp vỏ bánh rồi cuốn lại. Cắt bánh miếng vừa ăn rồi rắc hành phi lên trên bánh.

Bước 4: Cách làm nước chấm bánh cuốn nóng ngon để bán

Để món bánh cuốn của bạn được trở nên đậm đà, ngon hơn thì chắc chắn nước chấm không thể thiếu được. Việc pha nước chấm bánh cuốn cũng rất đơn giản bạn pha nước mắm cùng với giấm, chanh, tỏi, đường và thêm một ít nước lọc với lượng vừa phải rồi khuấy đều lên. Nếu bạn thích ăn cay thì thêm ớt với lượng vừa ăn. Cuối cùng cắt chả hoặc giò vào nước mắm rồi thưởng thức cùng với bánh cuốn mà bạn vừa thực hiện xong.

Sưu tầm.

Cách Làm Sủi Cảo, món ngon Trung Hoa

Văn hóa ẩm thực của người Trung Hoa khá đa dạng và đặc sắc, không những cầu kỳ, tinh tế mà trong mỗi một món ăn lại hàm chứa những ý nghĩa sâu xa mà người dân Trung Quốc gửi gắm trong đó. Sủi Cảo chính là món lâu đời truyền thống, đạm nét văn hóa ẩm thực Trung Hoa.

Món sủi cảo – một món ăn truyền thống của người Trung Hoa. Nhưng các bạn có biết cách chế biến sủi cảo như thế nào không?

Món sủi cảo - một món ăn truyền thống của người Trung Hoa.
Món sui cảo đang được phát triển tại MIO

Mỗi dịp Tết nguyên đán, đặc biệt là trong đêm giao thừa, người Trung Hoa thường ăn sủi cảo để cầu mong sự đoàn viên, may mắn, giàu có và sung túc. Sủi cảo được coi như một nét đẹp trong nền văn hóa ẩm thực lâu đời này.

Ngày nay, trong xã hội hiện đại, sủi cảo không chỉ được nấu vào những dịp lễ tết mà nó còn xuất hiện trong bữa ăn chính của các gia đình. Bởi sủi cảo có vị ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ làm, nguyên liệu lại có sẵn xung quanh chúng ta.

Nguyên Liệu

  • Phần vỏ sủi cảo
  • 200 g bột mỳ
  • 110 – 130 ml nước
  • 1 xíu muối
  • 50 g bột bắp (làm bôt áo)


Phần nhân

  • 300 g thịt lơn xay
  • 1 quả trứng gà
  • 4 – 6 lá cải thảo non
  • 1 nắm hành lá
  • 1 thìa phở nước mắm
  • 1 thìa phở xì dầu
  • 1 thìa phở dầu hào
  • 1 thìa phở dầu vừng
  • 1 nhánh gừng
  • 1 chút hạt tiêu

Hướng dẫn

Bước 1: Nhào bột

Đổ bột mỳ vào bát tô. Hòa ½ thìa café muối vào nước ấm khoảng 60 độ rồi đổ dần 100 ml nước vào bát bột, dùng phới khuấy đều. Thêm dần nước để bột hòa thành khối, không còn bột khô rồi nhồi bột trong khoảng 15 phút.
Sau đó đậy bột bằng màng thực phẩm rồi ủ khoảng 30 phút.

Bước 2: Chế biến nhân bánh

  • Gừng đập dập băm nhỏ. Rau mùi, hành lá thái nhỏ. Lá cải thảo rửa sach, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, để ráo nước, thái nhỏ.
  • Cho tất cả nguyên liệu phần nhân vào âu trộn đều, rắc thêm 1 chút hạt tiêu.

Bước 3: Làm vỏ bánh

  • Trên bề mặt phẳng, sạch có rắc chút bột bắp, bạn cho bột ra, cắt thành 4 phần bằng nhau rồi, lăn thành hình trụ dài. Bạn cắt các thanh dài thành 8 miếng bằng nhau.
  • Đặt một miếng bột vào lòng bàn tay, vo tròn, ấn dẹt, rồi dùng thanh cán bột cán mỏng miếng bột thành hình tròn có phần giữa hơi dày hơn mép.
  • Cứ làm như vậy cho đến khi hết bột.

Bước 4: Gói sủi cảo

Cho nhân bánh vào trong vỏ bánh, gấp lại thành hình bán nguyệt, miết và gấp mép dọc theo viền bánh để bao hết nhân.

Bước 5: Hấp sủi cảo

Xếp sủi cảo vào vỉ hấp rồi hấp khoảng 15 phút cho chín. Sủi cảo chín xếp ra đĩa để thưởng thức.
Notes
*Nếu không có xửng hấp có thể luộc sủi cảo.

Sưu tầm.